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私人订制饮食,未来发展前景如何?

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2021年01月11日提问
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    刘芬 刘芬 的回答 2021-01-11 18:16
    感谢您的提问。

    私人订制在餐饮行业中的体现和应用有沙拉,快餐店和正餐,但是目前由于私人订制的模式还未成熟,私人订制餐厅客单价都略微有点高。未来,私人订制餐厅将趋于平民化和大众化。

    个性化需求和偏好,对新品研发产生了巨大影响,私人定制正在向主流化趋势转变。Innova Market Insights通过对全球食品饮料的调查研究,发现“食品服务和零售中不断增加的可能性正给消费者提供越来越个性化的选项,方便消费者基于自己的偏好和健康需求做选择。与此同时,科技的先进发展也支持定制营养的发展。

    根据Innova Market Insights,对于Z世代(18-25岁),受社交媒体广泛影响的一代。有67%的人表示,为了提高健康状况,增加了健身和锻炼活动。但他们是最不太可能改变饮食习惯的一代人。千禧一代(26-35岁)主要关注情绪健康,他们也是植物基运动的领军一代。对于X一代(36-55岁),关注精神健康,寻求休闲时间的放松和休息,这是一代肩负着许多责任的人群。关键的饮食变化是降低胆固醇、卡路里和碳水化合物。对于年龄在55岁以上的婴儿潮一代,56%的人增加健身和锻炼来改善健康状况。这一代人的饮食特点为脂肪减少,钠减少。他们比其他群体更容易做出饮食改变。 抗氧化也是促进健康的重要因素。

    Innova数据显示了抗氧化应用于各个健康领域的新品发布,免疫健康略有上升,大脑健康水平持平,心脏健康略有下降,而消化/肠道健康水平尤其下降;显著上升的领域是能量/警觉性和运动恢复,这表明针对这一领域的抗氧化性产品开发也是一个市场机遇。 私人订制饮食有较大的市场需求尚待开发,随着人们个性化需求和偏好的开发,客户将逐渐养成消费品的精细化订制习惯。  

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